Der Mallorquiner liebt es süß. Dies spiegelt sich immer wieder in den Auslagen diverser Konditoreien wieder, denn die mallorquinische Eßkultur ist sehr reich an Süßem. Je nach Jahreszeit bzw. Festtag (wie z.B. Ostern, Karwoche, Karneval, Weihnachten usw) werden eigene Spezialitäten angeboten, die dann entsprechend der Tradition an diesen bestimmten Tagen gegessen werden. Wie in vielen Bereichen verschwinden jedoch auch hier mittlerweile die Grenzen und viele traditionelle Süßspeisen können das ganze Jahr über gekauft werden.
Zu den Gerichten
- Gató d'ametles (mallorquinischer Mandelkuchen)
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Habt Ihr auch ein gutes Rezept? Vielleicht bei Eurem letzten Urlaub kennen gelernt? Lasst alle Mallorca-Freunde an dem Gaumenschmauss teilhaben, sendet uns das Rezept zu unter kochrezepte@mallefueralle.com und wir posten Euren Beitrag. (Natürlich mich Namensnennung) |
Gató d'ametles (mallorquinischer Mandelkuchen)
Den Gató d'ametles kann man sicherlich schlechthin als eines der Wahrzeichen Mallorcas bezeichnen, der bereits seit mehreren Jahrhunderten in Mallorcas Küchen zubereitet wird. Es gibt nur wenige Zutaten - dafür aber sicherlich um so mehr Rezepte für dieses beliebte Dessert, welches wohl im 18. Jhd seinen Ursprung gefunden hatte.
Zutaten:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 200 g gemahlene, geschälte Mandeln (nicht geröstet)
- geriebene Zitronenschale (von 1/2 Zitrone)
- Staubzucker zum Bestäuben
- Zimt
- Springform von ca. 25 cm
Zubereitung:
Eidotter vom Eiweiß trennen und das Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. Sodann die gemahlenen Mandeln, die Prise Zimt und die geraspelte Zitronenschale unterheben. Nun das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse rühren. (Nicht mit Mixer unterrühren - Eischnee muss vorsichtig behandelt werden).
Die Springform einfetten und die Teigmasse einfüllen und in den vorgeheizten Ofen geben. Bei ca. 160-170 Grad ca. 1 Stunde backen (evtl. nach der Hälfte der Zeit Alufolie über den Kuchen geben, damit der nicht verbrennt). Den Kuchen bei halbgeöffneten Backrohr abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Der Mallorquiner genehmigt sich gerne zu seinem Gató ein Gläschen halbsüßen Sekt.
